Man kann ein Product Key über Powershell mit Administratorrechte ändern:
slmgr -upk XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX
Oder über GUI -> Systemsteuerung -> System -> Key Ändern/ Windows Aktivieren.
Sollte das nicht funktionieren (wie es im Bild zu sehen ist), folgendes in der Powershell eingeben:
DISM /online /Set-Edition:ServerStandard /ProductKey:XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX /AcceptEula
X’s durch eigenen KEY ersetzen!